锅包肉+ U) x9 B3 d% }2 b/ a4 N/ o
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。& f9 r2 c, |/ R( G

  q6 X8 a. h* q
+ j8 H) \1 I3 c6 Z7 G
! ]7 A% a  C0 C; j- A材料：
) q8 }% k1 `1 T! U, ~% V' Ua：里脊肉，淀粉。4 r6 [# P( q) ~$ d  d3 P& J8 t
0 `  I' g' q, n' j& X
b：醋，糖，少许生抽。
: [- r3 }! {, Y% N5 O; ]7 s# k6 [( p: q8 W
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
& w3 [+ j$ G$ s* \5 n
- C3 J' \2 [9 y: O- e- p3 b; c做法：
/ t( H/ F0 F+ |2 C7 I6 X1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
# O  N3 q0 f/ E3 v; Q9 g5 N4 f
5 F; e: ]* [" N. n, j* }% A5 p: I2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
* H9 K! V) M4 S, P& W" D( J& t& B& y/ P/ f% p
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
0 [5 W# E8 x  B6 P. ~% j) n5 |+ W$ w% ~+ [
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
' u1 h2 `$ |' ?, {
0 }1 R4 Q* q& A# v; |3 g+ E3 u5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；/ y  P4 G8 m4 N! A; _" X) I4 q

6 W# |9 Q* M6 A& g  m9 y. i  U# w

) R( _" t3 \* K! e1 h0 x& V! V# J  v6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！2 N7 Q$ w- z2 l2 a

  k6 e6 n; |: x% H  F$ Z- r
2 B1 i! |# j! |1 H9 Q- S6 F0 T0 A1 ?- a  \- R

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
9 l; T' {7 ]7 _: [( F' [: p0 f居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差