锅包肉$ v: r" L5 _1 u0 g  T: F  k3 n% F
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。, v- Z+ r8 E% I% }# W% Z! [
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6 J; X0 i* W9 ^/ z材料：
3 y" y6 K0 V) a9 Ka：里脊肉，淀粉。
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b：醋，糖，少许生抽。  r+ q  b4 j( B7 u) N6 y/ Q! o

2 f' u. O) ~" z. V4 r1 K; l' L+ |0 lc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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! l: ?; z' J- p& M4 h做法：3 T* q' p+ A4 i) _4 ~: V
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；$ ?% K% S! G7 h2 I* ?
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；2 @9 ?2 g) z- q- A! y

' f/ ^' W+ ?2 i/ D3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；8 V8 j" m& U2 B
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；; A$ r8 G. g& v9 t+ E4 B5 J0 W) u

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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！$ p" ~: F& J; t
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵8 E* {& Q% K! z, L9 Z
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差