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原料：
& Z; B& `" }, L% B) E$ n8 r猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。% o  c! d5 z% k$ F) _, Z9 o# T
锅包肉是一道东北的名菜，正宗的锅包肉就是要外焦里嫩，过两遍油才行的。
- e$ E8 f9 S1 P& a做法：- b) h& \4 a# w
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9 w9 l) Q3 R( I; J8 R小提示：
$ k- ~; b. j: d  J6 c& e- n$ M; S如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。

楼上的兄弟，那不叫古老肉，应该咕噜肉，或许古老肉又叫咕噜肉吧。

在家里来说过两遍油的菜算功夫菜了 貌似溜肉段也是差不多的做法 在家做菜越来越图方便了

我比较喜欢吃溜肉段，想想都流口水啊~~~~

吃过两三次锅包肉，每次口味都不一样，我竟整不明白到底哪种口味是地道的。还是啥味道都可以。看这里的介绍，应该是酸甜口，学习了。谢谢。

好像东北锅包肉是酸甜口的，一般都是加番茄酱的。不过现在不少不良商家用厚厚的面裹着薄薄的肉片，一咬一口面团。

我觉得加上番茄酱应该才是锅包肉的做法，这个应该是酸甜口的

个人感觉做锅包肉,用来包肉的面糊很重要,要做到能挂到肉上,炸时不脱,是要有经验的.

东北的锅包肉不是这么做的吧，应该是番茄酱的啊，那看着才有食欲啊

其实锅包肉看似简单，但要炸的外焦里嫩，这功夫可不是这么容易掌握的，火候过和火候不足都严重影响这道菜的口感。