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[热菜] 花雕红枣鸭[10p]

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花雕红枣鸭[10p]

花雕红枣鸭6 s+ C) z: i" F5 Q+ b" o! y2 a

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原料:: D4 }! D5 J' X. L8 }- N3 l- }

; E/ M4 z  R& ~+ v" o+ V! x! R鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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制作过程
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制作完成' J/ b. ]4 G$ T  f) l; p

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写在最后:
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( G% z" ^; b5 _; k7 p" T关于鸭肉的处理:
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鸭肉制作前不需腌制,但要去除尾部上方的两块肉囊(俗称鸭骚),不然烹饪时鸭子腥味较重。
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关于鸭肉的煸制:9 l5 x2 X/ D8 o6 S* y: |- P

5 Y$ W  x3 v% Y! q8 O& [0 B. N. b此菜不需要再加油,干锅煸制鸭肉,注意带皮一面朝下,这样可以煸出鸭子的皮下油脂,多余倒出不用的油脂也不要丢弃,可以在制作烙饼时添加,口感不错。
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* d1 S5 y9 U& q4 T# V关于花雕酒:
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花雕酒可以去除鸭肉的腥气,最好选用窖藏3年以上花雕酒,口味上比较醇厚。/ e; e) ]$ b7 A  g

. P  U$ Z( `+ N/ x! n8 G关于冰糖:
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" o) o6 h+ C/ L" v热水和盐:添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩,影响口感。盐要最后添加,过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
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鸭肉营养丰富,尤其适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。% i& I# O- \* Y& ]0 a
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& a; `; n% F& F/ }, H  S鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。9 q2 }5 O+ i  V4 w

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红枣中富含多种维生素,补血益气,与鸭肉是绝配。0 M/ A  Q# s! _" ]/ n

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制作好的红枣花雕鸭,色泽红润,枣香扑鼻。口味甜咸香,鸭肉滋味醇厚,无油腻感。
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看着就想吃 有空做下 不知道能做出图上的样子来吗

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颜色很好,很能激发食欲的样子
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+ ^( {9 ^, {& ~1 h3 @. \1 i' S做法很像东坡肉的样子

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极品啊 很有买象 自己在家没那时间做啊 不过谢谢楼主拉

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看完后感觉肚子变饿了.有机会一定要试试看.

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鸭肉的骚味真的很重,我一般不是很喜欢吃。

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回复 6楼 的帖子

花雕真好能去除鸭子的腥味,再配上其他香料,看了都让人口水直流啊

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鸭子还有这样的吃法 不错 不过还是北京烤鸭好吃

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看到我就流口水了,真的很好吃啊,希望尝一尝。

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试过了  不过没有画面这么好看 而且味道也不怎么好 手艺有待提高呀
* r5 g9 n, n) y+ B6 k& Y辛苦楼主了

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