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用料：, ]% x5 P2 U, d3 N* s
　　蝦仁300g，西蘭花50g,蛋清3只。
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6 Z) ]; i% k- o' Y- S) c+ w做法：; j, l7 V) ]# H, Y2 e
　　1、蝦仁洗淨，將背部用小刀劃開，挑出蝦線，用蛋清醃製10分鐘。
" u& D1 X2 L' V6 e' n) ?( j　　2、中火燒熱鍋中的油，至六成熟時將蝦仁放入，迅速過油至熟。
- \: ^8 b) I$ A" E( h- j1 O　　3、鍋中留底油，將西蘭花倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，再放入蛋清，快速翻炒。! d; L# n& R8 i' l4 E2 s, {" m
　　4、最後將蝦仁盛入盤中即可。
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样式比较好看，不过操作起来，尤其是切虾那一步，我是学不来的了