腐乳烧排骨9 _) T* G$ c  B- [$ K0 G$ j
- }* h1 F' N6 r$ V
夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
8 P* X+ p# c% F6 o
6 E' N1 i9 O! A% D　　材料：排骨、胡萝卜、青椒
4 b5 t  s, f1 _2 Q  y8 P! a6 q: \. E0 i
) `6 c2 `: _  m  \4 Q$ S5 `! u$ U6 [　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
7 I: A. _' Z" s5 ~
+ i3 O% v" r2 I; l# x' ?, X0 j　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。. `& {2 k( i5 t; Y
' R2 o3 H! \' O* S& w
　　制作：9 l  L3 A1 E" L% G5 G, I* A( C

  @3 F* R9 t' y& S$ H' z　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
. v5 {$ h; ~* P9 T
4 D$ L; p6 u7 ]* e　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。
3 \4 `" {4 Z( F+ _5 a6 r- M' p+ U% W* e! j( l: R; ^
　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。% W# G0 l& O0 A! Q

2 w5 }- L# B/ Y1 y+ q　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。! j( ~  |: K( M8 o/ J4 f

3 v2 H6 z, W3 j% P5 G　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。5 f/ U$ s* _4 U% o
! E- v/ i( v( C& U& E
　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。5 b9 Y# _6 A8 y2 {: _

' y6 a* L5 O  n3 r  T7 Q　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
1 M2 t, @: K' f7 C% J

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱
$ Y4 j5 g) \  k" r; b: j, ^. c0 K- p9 T2 L. k
看上去不错; V1 A6 p7 Z8 X0 Z4 ~5 x

  Q' G7 c: h# e( ?# h* F8 S3 \支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^