[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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2 _- g6 o6 [& I3 e' T1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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2.松弛20分钟。3 d8 `1 R! {) b# J6 r+ }! e
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2 Y& q, @: L: h- T3 ^3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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& B$ V9 J' ]' c- e; ~5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。9 Z3 i! f$ d1 _! A% {

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, I+ b9 A, r/ M* V; u, ]$ U4 H6.再次卷起。压成圆柱形。
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8 ~4 M0 [& b9 I7.擀成圆片。
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8.香芋馅搓球形。
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; ]. q5 B6 z% W/ A# t8 C: f4 w9.擀好的面皮包入馅心。9 h* H7 ?; U1 J) I! o1 K" R
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10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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( u% U' _2 }4 C) m11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。0 g: U+ N8 t$ S# f( i0 B7 Q
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, b0 n5 A, M1 C12.放入预热至180度的烤箱。* S5 O. Z) ?7 p6 h. {) B
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9 I" u; `3 t3 I8 s13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：
9 e0 \, E+ e) v/ ]  y1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
( P! p1 i& Y! D2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。, C# [$ \' h% s( D4 g- q! D0 z
3.烤箱一定要预热。
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! d) `6 M* J* V* y, T" J[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]