推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[甜点] 香芋糯米糍(16p)绝对原创

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

香芋糯米糍(16p)绝对原创

本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
, d* q' w1 Z, y0 a4 K5 s& T; {  y/ v9 @6 Y
这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅,我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持!谢谢。
- @! C' p' ?% s* R; T; D( k- o; P1 L3 [/ ^3 P0 C: ~! }
( e8 G: w& @0 s' B0 ^' H

* ]0 w; q/ s; L1 r1  糯米粉200克,清水100克,白砂糖35克混合搅拌均匀。
  B4 w6 M" f* T# M2 b  O  X3 |/ n. K! ]- N2 T
, s- b! f2 s3 X; p* m) D
% u$ G% j  u4 m' s3 n" C
2  澄粉(即小麦淀粉)30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
# u$ A' a& ?5 i* |7 K! |$ \  H8 ~
+ M  `; p: b* f6 B7 C
% O5 y) L9 l' u* W0 j4 C) r: g; ^- j( E, |0 @3 s# Q4 R# O
3  黄油40克称好。(我用的是人造黄油,如果没有,猪油代替也可)1 T* `) P1 R& ^

. H- I9 f: \) k! s; m3 R8 x) K
9 g  R' Q- S/ G* `. D# W& d3 y" l/ Q* y$ B' t. a+ R+ |
4  将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
, c! w+ l4 ^1 K- w8 u; {# c) e- R7 z- z. H

' ~0 @: L- y. S( Q8 G- h+ H1 L- ^1 n! |/ X6 T7 l$ c
5  双手用力揉搓使之表面光滑。
  Y# j' ?& F0 l) P8 ?0 L/ o. d1 ^1 F. E* M( s

! P9 r2 F+ a8 \' f  [% c2 x
6 `5 Z9 L/ ~+ X7 l7 I6  大约揉至这样。2 f0 t& j) F2 C/ @( ]

! V" m! T: y6 H3 N" h& Q
! b; h, X' s' Q) V( R+ u
. a6 b$ U9 j( F$ h. U2 w, M$ }7  香芋馅。(这是我在广州买的,正宗莲香楼出品,又香又甜。网上也买得到,不过不一定保真)
  i0 W; J0 T1 f# t# m" r6 y3 m
2 v7 J! H: D1 B- r8 g# S6 E
* y1 k( ~# V, e
/ d8 M9 U; F: T( W1 H" V- G. p8  搓成直径大约2厘米的圆球。4 v( Q7 _+ \! \' w0 e) O0 p+ J" ?

& z$ V0 |1 @2 k8 K! j
+ I0 ]2 ?7 @: j% U6 \8 ~' g7 ~; R& o8 v3 P" n
9  将面团分成大约30克一个的剂子。4 Z* t, u7 ?( E# o2 v! y

: U0 @4 Y) |; o) H8 t: s4 b( H. F/ u& f% g# `$ ?% y2 Y. P

" E2 ?' c4 D# G7 k7 x10  压成圆薄片。
4 x' T! P3 e% |
: P& J) r$ P% e+ ]7 ], M5 H7 F4 ?4 R% S& w5 U
. e+ v& w; N8 X, S* z6 D  h
11  放入馅心。/ Z8 x  k2 C/ ?0 u- F0 o7 t
% b' f! l6 D+ I5 N: p' @: K
; t; I; a: \5 R: x' Z' ~! R' |. i) e

( C' W8 u9 T& `" K5 g5 T$ T+ S12   四周轻轻卷起。
6 V- H; R2 t! A$ A
( A% E) h1 U* f% w4 }$ R0 E0 I; O; e7 p5 B
+ g1 I2 I0 a: Q& n8 P- G
13  用虎口部位封口。
1 w8 U8 a2 V% e2 }$ h
, [# q# W7 A; U$ Y1 f
1 B" q  O; n  z) n3 {# N
% _; H3 |% ~7 f" p$ G& v; C, Q14  摆入抹了油的盘中。
4 O. g& r5 Z  `1 d2 a7 q) F0 e1 u1 f0 A( n- S

! O" \! S4 P( c) i( y+ x0 v) p, u6 r
6 m) V  D8 m4 ~. B" ^15  上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
; S2 ^) _5 E" w* l0 X8 n4 h. G
% h& f3 n9 B( p
: y! C/ C5 p7 a6 H' |- F' c4 a- J
' W; x: \0 }! [! R16  请看成果。
" n! J0 I6 v7 k* ^2 B! b. o9 O$ k
【制作心得】:
. ]4 u7 a& w, V4 P* J* i1 j% C
1 F1 A9 d+ |$ {3 f( W, L1.冲澄粉一定要用沸水。
( e" A. z# w: w+ a2 }" a2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心,否则容易开裂。
' }: f2 u' Q0 |! g3.盘子如果不抹油就会粘连。* i* v9 P1 I; \# g- D
& v( P+ t' [! y5 z7 Y1 P
[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 不管你是否接受 红包敬上! 2009-4-14 19:08
  • 落叶归根 原创 +1 不管你是否接受 红包敬上! 2009-4-14 19:08

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

这对于喜欢做菜和喜欢吃糯米类的朋友绝对是一个好的帮助

TOP

做法简单,但是一定很好吃,有机会做着吃下。

TOP

另类粘豆包啊,哈哈,我喜欢吃里面带冰激凌的那种。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 20:32