本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS
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这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅,我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持!谢谢。
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* ]0 w; q/ s; L1 r1 糯米粉200克,清水100克,白砂糖35克混合搅拌均匀。
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2 澄粉(即小麦淀粉)30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
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3 黄油40克称好。(我用的是人造黄油,如果没有,猪油代替也可)
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4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
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5 双手用力揉搓使之表面光滑。
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6 `5 Z9 L/ ~+ X7 l7 I6 大约揉至这样。
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. a6 b$ U9 j( F$ h. U2 w, M$ }7 香芋馅。(这是我在广州买的,正宗莲香楼出品,又香又甜。网上也买得到,不过不一定保真)
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/ d8 M9 U; F: T( W1 H" V- G. p8 搓成直径大约2厘米的圆球。
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9 将面团分成大约30克一个的剂子。
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" E2 ?' c4 D# G7 k7 x10 压成圆薄片。
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11 放入馅心。
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( C' W8 u9 T& `" K5 g5 T$ T+ S12 四周轻轻卷起。
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13 用虎口部位封口。
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% _; H3 |% ~7 f" p$ G& v; C, Q14 摆入抹了油的盘中。
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6 m) V D8 m4 ~. B" ^15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
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' W; x: \0 }! [! R16 请看成果。
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【制作心得】:
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1 F1 A9 d+ |$ {3 f( W, L1.冲澄粉一定要用沸水。
( e" A. z# w: w+ a2 }" a2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心,否则容易开裂。
' }: f2 u' Q0 |! g3.盘子如果不抹油就会粘连。
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本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ]