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: J9 u  a0 N9 Z# \& f菜名：鱼香茄子9 |- k' Z1 G* e$ f/ X' x/ k  W3 T; g

, k7 G: g& I0 O! ?材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。( i* B, i" }+ [% s

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) F0 J: k5 ]% S% {4 E1 |新鲜材料* D* y$ S- o( g. `4 g2 E
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郫县豆瓣，关键的材料
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，, p& x: p) [6 R8 o
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
, H- P4 F) R6 k  c6 Z& y* o 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵/ J. x4 x* m; O# d* L( A% r
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大蒜头和五花肉都切成末备用) L6 j9 C& l6 P7 z0 a/ x

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取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。0 _  M. A# P( G0 S" J0 r; ^

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# v2 H5 u$ {; x6 y' n' L/ D1 E起油锅，放入大蒜末，爆香。
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. L4 Q' ~( w; K: I; A放入腌制过的肉末，中火滑炒。; \) q6 l# f; S: L
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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
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放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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! k' Z# u6 X' d2 ^* A* V4 B) J+ q2 bOK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。 : i  E7 j. z5 x: ^2 _# s
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。