在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。5 @  S6 `) I- k% z0 F* Z" |
先来张面馆里的面+ ?0 x0 E0 E: s6 h! P; l: h- F5 y; r

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
  |) R6 Z- c& O. n# y+ `4 x形状：茄子彩椒切丁备用。+ y" t# V& m. w6 E

; M* g) R) Y! }) L1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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, r" b4 T' x/ ?) t) r4 f7 M9 Q, b( q9 I4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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1 A9 v( S% ?! f5 E4 E+ [6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。% V9 [+ `2 a) u& r- V/ h4 y

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) Q, \* ]* `5 i# ?+ t  u7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。