秘制红烧鸡爪
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( f- f2 N+ M1 G! y简介
1 j- T  K, |! a7 n. H其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！$ b* s1 q, w2 o
用料  + J$ U! W; ]9 z& P- m' G  X7 v
鸡爪
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+ s: J2 x: J: [) W/ ]花椒6 R7 L* z6 |. C, i9 O5 @! O
一小把! a, d( _0 R& n2 z
八角
; B: r+ t! P* X3 c" \两个9 F4 U5 k9 W$ _+ r* H
桂皮' X: o/ i( I3 [! @5 {+ Z* Y
两小片1 J- Y8 l% }; n8 C8 j  B
香叶9 A  f1 F& B: O  b: N
两小片
0 Z4 n% b1 @( ]1 W/ m冰糖10g
8 O2 n5 A  b" K# T1 `# _( U7 q料酒
2 q1 i# ~$ ?5 q; }一汤匙
5 a' @8 m( A* t1 P6 y老抽
5 S1 b& m5 c+ U7 n9 }三汤匙- |. X' w% z6 P* ^! m! u4 @3 C
生抽$ M9 c4 q! r+ W8 N9 T. _
两汤匙
' z& {" L$ v( N1 s十三香
8 I1 ~2 V$ R+ r: X$ p$ C半茶匙
9 h( `  y1 o  q1 h* C$ B2 x. ]# `4 r姜
, s: S% e0 _6 u. z) q9 w+ i! Z2 t: c/ b" k两片5 m1 n, ?) j- @3 I+ l9 R7 u; f* i$ D
秘制红烧鸡爪的做法  
, w; W/ [9 c" K6 E* j准备好食材和各种香料4 F# y3 f+ L7 F- V! a1 z# x  I
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）+ ^% L  V0 l7 o' }. J9 c

3 g/ l0 J  t5 l: r  x+ w锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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0 E* H1 K1 S4 D把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干1 z2 l' J& v5 Y5 q
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6 i" ~3 ~9 z' m/ \) H7 o0 s7 W% O+ G

% d8 ]& C0 k: @( D煮开后，加一汤匙料酒
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5 P% B$ w( Y% ~7 i# ^( G加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽7 i6 C5 E/ `$ W) b5 \
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）; W/ R9 d1 D9 G% E; }2 o; s

8 }7 i. O+ k2 p8 i2 ~% N5 H/ F放入冰糖
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加入半茶匙十三香' O! O" G5 w& Q' ^

7 q9 k  ]9 z- b6 i- s" A再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可% t) [+ p5 N& g' [

+ w+ y( u. b" |) k; J2 x小贴士+ H  @# V* J: k8 {$ q$ a3 O( O
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
5 X. W2 M  W4 z鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个