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( p) c& m1 _. ~* @4 j今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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1 T( l( |8 X' X【原材料】
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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( O% a8 r& W: u) Q: @【调味料】
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& b! ]/ m9 l! b' c6 L* f# X** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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% m. f) U( u6 c7 c* Y/ Q1 U【做法】. y. N7 H' a, b; H5 t
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图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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# A' g; n" y3 p$ m( S# B图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。( S3 `! ]* u7 b5 }( S* m  d# M
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。2 u5 t1 \( U" v& I

/ }% z/ M: G' m( a图4：姜切粒。2 i0 Y" p1 D* U5 e' u4 e7 H3 N
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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图6：再加入其它调味料。* U6 ~' p( J3 b( Z# s6 _( B

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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。+ c6 S1 c" A% s, a! I; O& H

9 S  m& U/ D( B1 B$ u% ?图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。
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8 [3 P6 b4 w2 R3 U- E% }图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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* |7 v; V( |( w  J" Y图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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; g4 V# O) a2 H, K" p6 [5 H图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】0 I& e3 \' f' L# T
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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( y9 B2 a0 O$ \; P$ r& @, ~0 J/ t: m3 m7 v** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！- m5 S9 u2 z3 r8 c

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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。