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记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。    ; K' \8 t2 U. _  a6 |; V

/ l3 n  _+ G. D7 E7 q2 D3 p鱼正反面片划几刀；
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% U0 f, D. A8 I8 r. j/ r7 g4 c7 z用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；4 s! k6 V. X- f! }- D
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盖上保鲜膜腌制20分钟；
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  U) I9 a  w( K& G鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；
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锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。 5 X* n/ ]/ z+ O; w9 v8 `2 \
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   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；
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4 k: R# j9 R, G% Q- M( C. W4 U7 ~蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；1 \! x( _4 R+ `7 B: q" s% }9 x; j. K8 X
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[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，& ]/ T; n* Q; i* a/ x
我想起了有一首诗：+ ^/ M4 W- K  J0 E% \. e
江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。
: X" B; M. V! B7 Z范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美