1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；! h6 m2 m+ v. c) ^

( C6 y  e# |3 p3 Y2 Q2、锅内添多水，烧开；
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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8 w6 {2 y' q$ g7 q4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；$ a. R1 y  |8 A  _5 c& s

9 S0 O8 l- r' O2 \* Y5 K, O. m5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；7 O0 s, C- K* H0 X- X
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6、浇上自制的姜汁即可食用。* c5 r; A8 M) i# e8 U, P# {

# h) t: k9 q7 s1 C( X7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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: ?& E3 t' g) T2 e  V4 K; s温馨提示：4 q7 `- D5 F: K  o
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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7 @: O8 ]. K3 G2 U2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4 {9 \/ |& Q' \+ M; c9 A2 y2 T

9 _3 e( z  U* k0 b6 L4、也可用姜汁蘸食。
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, D% b$ C. P; b) l! d[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的