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8 `$ b- J' T; a0 i! I　   菜系：广东菜
" e; z* X% o4 E1 W( x　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
. H. w! [# Y% H　　原料 : @* b) M1 m! A& ?- @5 M1 D
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 ; D0 y0 [/ F9 W* E8 x  X
　　制作过程 . D' b2 p. ~( \0 |3 h  F4 E  p
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； & y  }, C. ]8 {, Z: F, J5 v6 p
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
, t: M2 [# M3 g  I# |　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； + r; i* v! w& i& b2 m/ O0 B, y
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。! @1 e. @- |) s: O$ D
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9 K; Z) Z% U5 ]0 k! R& E1 N$ A[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。