[热菜] 赛螃蟹

原料
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主料：蛋清8个' f0 k) [6 K- p: i! L0 V
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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1、 用筷子将蛋清稍微打散0 w& i4 |$ h, p) A; r
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用$ p  W- v( U/ Q1 Q( n
3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结' {3 d) i6 @$ l
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可 1 z( R) L3 M! i" ~
菜品特色
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4 }0 C1 q) S- j( o) Y经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。3 o4 Y7 ^  c4 z% c' c" {5 Z3 W. @

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美味提示
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 ' [2 a4 Q+ }) i, }/ U