b]材料：嫩茄3-5根、蒜半头-1头、麻汁3大勺、陈醋3大勺、一品鲜酱油1大勺、白糖1小勺、盐少许。' W5 |' Q& i! ]4 Y0 k7 B% x
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做法：
5 k9 h0 {- H! _: E. f% E" v1、嫩茄洗净，去蒂，切细条，待用。; V' W) A; Y0 D
2、蒜捣碎成蒜泥，放入麻汁中，加入陈醋、白糖、酱油，盐、加入少许凉开水搅拌均匀，待用。
( W1 O( s0 c# k/ M* K& b- @3、开锅后，放入码好盘的嫩茄条，蒸5分钟左右。出锅后淋上酱汁即可。
4 M, I% A: e/ {# N8 B9 M后记：5 _9 ~  d/ s' M5 g
1、嫩茄很嫩，不用去除茄皮，而且不宜蒸制的时间过长，蒸制的时间根据个人的喜好增减。
2 Q5 Z& @# A! u8 @' V  U$ I2、酱汁可以稠一些，可以稀一些，可根据个人口味增减。, p7 E# k, |: ^, ~2 V* r6 G. ]
3、酱油最好选可以熟食的，颜色不会太深，口感也好，也不会太咸。
! j+ m* X# v1 L& r9 e4、如果用普通的茄子也可以，只是蒸制的时间要延长一些。

茄子这东西本来就是好，就很土豆一样，普通但美味

那不就是蒸茄子，这样弄看起来好麻烦啊，还不如就直接把茄子蒸熟了，沾着酱油加蒜末，不过楼主这样的方法应该味道上要好很多啊

受教了，这道菜看上去很清爽，味道也应该不错。

吃茄子最大的窍门是把水去掉，这样就好吃了

很清爽的感觉啊, 我想味道也应该不错吧!

和茄子的组合方式到时从来没有尝试过，不知道味道如何

这个和我们这的凉拌茄泥一个意思,都不错,解毒消暑,夏季的好凉菜

就是清蒸茄子了，不过我在北方用的都是大茄子，蒸好以后撕开蘸酱吃

很喜欢吃茄子，也很喜欢吃蒜的味道，两样加在一起更是我的最爱，以前在家里曾经吃过蒜泥茄子，这道菜很类似，但是不知道二者比较哪个更好吃