冬菇焖鸡

简介
干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
[用料  
三黄鸡
1斤
冬菇
6个
木耳
适量
针菜
适量
葱姜蒜
适量
冬菇焖鸡的做法  
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时

冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用

起油锅，放入葱姜蒜，煎香。

滑入鸡块翻炒均匀

加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟

加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。

待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

装盘，撒入小葱，开吃！

小贴士
1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做闷烧 2、这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精 3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓 4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感

看着很香，如果用白条鸡行吗？冬菇什么的，要在锅里翻炒3分钟啊

这个菜确实是经常做的，很不错的一个菜，健康有营养。特别香菇、木耳的保健作用相当好。其实这道菜还可以用隔水蒸的做法，那就可以保留着原味的鲜美，而且蒸出的汤汁更是可以泡饭吃，非常值得试试的。

我有个疑问：冬菇和木耳等配料不是浸泡后再出水然后炒更入味吗？

这道菜非常的好吃又好做,属于百姓大众食品.

冬菇的味道融合到鸡里，吃起来滑滑的，经常吃这道菜，非常好吃。

感覺真的是不錯耶
下次再來試試看
超棒的阿

估计很好吃                                         

冬天的时候吃个这样热乎乎的食物还是很好的，很好的美味，冬天经常这么做。

看着这样的菜的照片就很有食欲,试试看去.