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+ V9 q  {  B: O% X' m# {, u1 c. N  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
& S* b+ s& d% V& {. P称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
; u* e. i& k; `9 b/ L5 _' u/ l盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一; t1 J% u4 o, G4 O  z/ m
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
5 d# C7 }( z- d                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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2 f! a9 S% [& d+ d5 E2 w! t5 b　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口  |( L- K9 }; ^2 {8 M" v

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9 E8 x% f; n) V. Y' p# ?                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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) f9 X, F8 w2 J! n0 U5 g# J, e2 C          1 I9 y) f  n  X$ C, r- ^. R
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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# }1 ~8 O. u1 ]2 V                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。& Q: I; I; A, {; z- T
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀, _2 c# {; N2 V) Z

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+ `4 K! g2 H+ {4 v+ M# ?- I' h5 R          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好8 o0 k( l7 M+ {4 \; d( [
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          ' Y$ Z' e+ d3 }! T1 ]! v8 h+ f; ?
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                           好了，大功告成。
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+ D' y$ i7 a: }' l　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的6 o& }+ T& ], ]. N. e0 n
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制5 v) L6 l6 H8 O3 t1 H
                          的酸菜传入了韩国。: D- ^3 H. E, L
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名0 J1 J6 z/ Q. A2 ~: K7 r; ~3 |
也聽很多人說蠻簡單的+ z% }2 r& f% e
但一直不會: n' l# ?- C! K  w9 i6 t
這次看到大大的文章後終於會了
  i4 j1 q1 s1 w- f有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看