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6 U( b% M6 R: w  ]7 |( b& q  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。% N( H# b" A0 {
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
$ S: v- C$ W( X& A/ F盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一* u0 u/ j8 O4 {3 E' @
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
, o! V+ t3 m. \  ^: b                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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2 y7 k7 B& R8 x                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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' w, E, n3 |9 C. n( l                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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7 ?; d3 G" O2 y, Q      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀) {7 r+ A6 K/ X' M5 m2 ~

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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好/ b4 F1 G4 e; z1 O3 k( W

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4 b6 M5 `1 Q- f% M                           好了，大功告成。& D7 w: y8 Q5 W- c+ z- s# c

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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的" T4 i4 G# x0 h3 w/ c" R% @' ]
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制7 ^& `) A2 @  _3 N
                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名- _$ k# R" ?" ?2 c- _/ k1 ~: s
也聽很多人說蠻簡單的
7 Y- d; F1 r4 W6 l/ Q% O但一直不會
& r/ B& Q+ ~5 o: Q+ o6 f這次看到大大的文章後終於會了$ i/ d* y5 y( O1 U  g7 m* O' d( y
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看