最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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9 Q) m* n/ M) i" w& _4 z在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。, F( A6 S% A" N. m/ v4 |. I

5 A  Q: f, @& |8 z' X( a& z原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐. l* L% \7 r' e, [# V/ R! ~- c

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5 t2 @- Q& u; M; Q& D做法：
' Q% r1 C. i& h0 J1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。  F0 E* H" r$ F' }* Z/ T7 D( w: n
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3 R0 J5 @& r/ s4 f; h3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。4 a& v* c5 }. ]2 o* r/ x: m' v
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。" Z) m+ Y# \9 \# s* o
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
; t% h# x' ]$ h这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。/ @2 m% s  f$ x0 R  H! T
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。7 p0 g9 _$ B6 q2 [
   
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。/ q6 ^, C) w2 Y5 C
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证
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. {$ I- B9 Q' E8 B, o请红心支持，谢谢- i; |" \/ \' y. |

) y( D3 J% \6 k/ B0 S[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
( ?  Z  n- T! @$ k. x# z9 M& d: D; l有虾的鲜味！
5 g/ {% y. p7 y( ^并且蘑菇很入汤的味道！9 c9 \9 j7 M) C' V! z4 e2 P7 ^$ ^7 Y: X
不过我有两点建议！
/ q( ?- s5 w% U" ^: X1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！$ ?! |2 F$ t# @
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊