最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 5 U$ H$ ~  L; R' d2 Z

  W- }9 V+ C8 ~9 f% m: r5 K" I在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。: A; R" V! T, H5 Q: t
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐0 c, Z( Q* f0 B7 Y/ S/ e% [

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8 Z. [" M4 Q0 L! F; _  o做法：
4 L: N, [/ H& Q1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。) I0 s2 ?" R$ G$ G

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+ u4 r& {/ v- L" w/ K+ }  c2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。! D  h: W' w' A
   
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2 J; m$ O/ s: D3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
. D3 q" z! E# @/ ^/ L* Y因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。& R5 J" d( J# B0 W9 a
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0 P2 g! b  u3 R5 f" U$ b4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
6 m, L) G8 ?; Z, ?' w这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。5 {  G: G' n* O$ a
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。  f4 \* l6 }5 S- X0 _- X: E4 X
   
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6.看一下，山寨版的上汤白菜0 k% y, v- i& m0 ]# a5 A% s0 g9 J

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7.验证
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请红心支持，谢谢8 C+ T: a  D$ Y4 c; V% [

# N  {1 b! ?+ x. j1 ]. e[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
5 o, X; {7 e* t1 U8 E有虾的鲜味！
+ I7 ]; m* z5 L! x9 B' p0 U并且蘑菇很入汤的味道！( P& X$ Z/ F* V# f1 ~- T8 E: p4 ]
不过我有两点建议！; C0 g" m; v# E6 [+ ]
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！' k: S" s0 x1 u; B( |& c) B
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊