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  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
6 D; X" m+ T9 }6 z  ]称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
& D- `4 k; k* C! ~: c  [盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一( ]3 u2 A1 _3 q: T# _2 g, \" ?) {
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
% p+ o& z, n, U. A; n, y                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。3 u3 V, G9 G, ?5 L/ A
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐' t% r# u: D* ]1 I- a4 t
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2 s5 o9 K* y( J* O　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了! N# v, {; E+ D
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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份6 f$ p- B$ r% w) ^/ ^

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) Y' ?0 I( v' Q! D& H4 w1 L      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好$ B2 e5 Q4 b/ V  X, N

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# r1 s0 k, V; e3 `; d                           好了，大功告成。8 A, J8 e) v6 I1 x  f
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' o7 e. j/ E' m/ Q) F( Y1 p* S　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的4 I6 t; n* d/ P2 O! }6 a
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制# Q7 s4 c& }* i
                          的酸菜传入了韩国。
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. D1 }+ B* g1 M  Z5 Q2 r, H         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
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# P4 f1 C, K6 `+ }- k[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名" x+ w4 P# j- R! s; I
也聽很多人說蠻簡單的
* ?8 v# \$ _/ x: h$ A: K* w但一直不會* E- ?: n) o" j9 G( U8 K9 |/ d( ~
這次看到大大的文章後終於會了& t, h' L, @8 e! n
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看