自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。  A2 v. T' X/ {9 H
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。) i5 A, {9 {' i: L# G9 {; f
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一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。5 \* F+ f+ F- ]! W/ L- w4 e
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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3 Q. n4 z  ~: q鸡蛋: |& O1 B! B4 Y6 J  O6 h
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8 z& G: y# P8 m; `* U  k面粉
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温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。: `  y. S! b" z; T

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) H- ]0 t3 E( c+ n4 g" @' a放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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# G$ K6 @# ?+ ?( s8 L& |可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。/ G/ ?1 D5 D' T6 N, ~
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。7 u7 R1 j. j% j9 z

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这是第一次擀的。$ W* ?* a4 e" |! a& P
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把它这两下，就开始切了。9 Q" n6 D. o  T2 Q9 F/ i, T
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看看切好的样子。
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* V/ r0 D* j+ B7 o* N所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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煮好后用凉水冲一下。/ d" o9 d0 K% j0 j( u# P8 V# ?" a3 j  }

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- y3 y9 O4 N  k0 r: Y3 k$ v; @这样不黏，口感更好。; x$ G" h7 q6 S/ @/ Q2 n
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9 Z+ @+ w2 c1 M9 m5 u# j4 N. h8 f! Q接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。
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  c" y9 y" m- u% x! n0 W还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。% i, |% [# f9 `+ W7 s

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7 E5 x' C$ ^& j  t0 b. Z4 x' |# u盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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, j! Q+ U! u: l2 w7 z4 m- O小贴士
, a# L* [) _! V/ `$ O1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
9 \- C. [. F7 I- T* a2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。9 ^) ?0 s: z+ z2 k1 I4 J1 {9 ^
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀- b  x* `! _+ [
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起9 U# L& Q; _( B8 e
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。( B- \# x& \) f  x' }5 ~$ h6 C
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊+ r1 e- ~7 b3 N( X
不过自己真的没有做过" W+ ?% }( E+ Y! S$ f/ P8 |, Z
看到楼主的帖子
; |- M! f5 i0 p; ?5 [# x5 A9 z才知道不算难啊! g9 p; i1 n; Z) x. A7 J2 G/ C9 _5 Y
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
' {1 Q' i& C1 B! g/ z- l* f- r. ?谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.