自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。1 |, K  A+ Y, y+ {6 L, Y4 T
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。3 T  B- `. ?2 \0 X- d: {* j+ H2 X
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一根擀面杖/ H6 o# A. j. j' s; ~1 E

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8 `$ G; c' [( I5 a2 U! N其实做法还是不难的，就是比较复杂。+ `- _- E- d8 n! j% W
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）4 E( J! A/ c1 |7 f& B
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鸡蛋$ a& W+ b+ L+ ?& k2 S

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; G1 M8 H9 p+ M/ {/ Q
) o$ e  J* G1 \) b8 b" D1 t2 p面粉
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7 K6 f% y% w5 c% o. y+ O7 b温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。
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+ \( s: o7 u. i, F) j放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。
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* d  \( g1 Z4 B  a" F把它这两下，就开始切了。, i; E7 o# D7 P  ]

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/ n" a. J; e/ v, B: `看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。' v/ N9 D2 j7 ~; R  x) B. R

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开始煮面咯，煮好的开水放入面。/ N. m3 j4 X# l3 i7 H

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煮好后用凉水冲一下。1 d' B2 v9 R( W

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这样不黏，口感更好。
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3 V# K- b5 M% X5 I接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。0 n2 F! z8 \+ e( x; n4 a1 s

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放了些菜。7 R6 P$ |( H- {7 b2 s

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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉! m+ U7 P% [" r

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把面放入煮好的汤中。
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0 H6 F# R& Y! y" I$ ]" l$ E6 G( U盛在碗中就可以吃咯。
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4 w7 j- ]- j0 H味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士$ z, O2 t% x7 y( y: E+ O
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
0 O7 y0 G/ P" S* k( e" ^. E+ \. n2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。, @7 ]( ?6 O/ ~$ u/ n4 P
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
, E: P  d2 S& B/ x! S( x$ X最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起7 ]% _0 S, t# ~) A
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
8 p" y" h' ~$ ]( Q2 r1 ?4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
  z* U# v8 v8 R8 C8 N% n不过自己真的没有做过
: N) H7 r. G% s2 V6 O看到楼主的帖子) O3 f/ i8 _9 K) o
才知道不算难啊4 y" g6 y- F* z' I- Y
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？( U+ R/ [8 ^. H: \# f
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.