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1楼
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小 发表于 2009-7-21 16:31 显示全部帖子
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
a4 F8 _2 c; v2 x4 U+ y @' k! P
8 w2 c! L0 K2 t6 @+ M9 b0 k当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,- W$ @# N) e! P$ P4 l3 L1 [) X! F
/ \6 Z% U. h9 g: m口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
8 D% Q! E$ n( P/ B$ z# v# g
, ]$ J. f4 V8 g) o) c头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.( Z# ]3 G; ~$ f
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制作过程:7 K s) q1 ^- t
( J$ a% M1 l% p! J* H1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟0 r4 M; e. U8 [! n" e5 W
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,/ l+ d% W1 v1 n Z/ U5 C. r9 ~. ^) @
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6). M/ [( q6 |9 w( _( k, m' \* ^
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
3 C) Q- d$ a# X( x- Q3 K/ S
/ t+ a1 U/ N6 B6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.# ~* K$ ?: e8 H. j$ M
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