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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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! T' h; d0 g# m9 n% k8 l d8 b铁板鲈鱼! E: \" c( S; p5 r
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当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
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) `5 d2 ` P! B9 ~! E口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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. B2 I# M* t% m+ |2 e% c# M头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸., P! N" ?$ E: o
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b( J' |4 r; g& L! e制作过程:, ?) q$ J1 I' u& w7 g& n% N7 ^
' R9 \' G& E/ U9 q6 b, j" b! G1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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5 q* Y7 F0 e( R9 k; n% x" V2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟3 p1 ^9 s9 j) K
! l* ?3 g* [4 L/ s3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,+ c" k- ], \# a9 k( i2 P
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)9 E$ t. q0 k+ H& t
6 `, v* E9 Y+ \6 M9 w; J" y5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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+ ?* c' U( k* D' N0 ^: @6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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