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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色' P+ [/ D5 O. ]  A, C- c. Y
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗5 t9 x# j* `( k# d. f" L3 C
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿6 h0 \3 Z" w# E8 }% v6 `
止痛等' Y: |( [+ k0 W8 Q3 w
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
5 Y: k  Y4 e, N; {  R" A( |3 p油焖茄夹3 K( e# u) o0 K- A% c& q1 B

' l& D, z( }) t& a  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋  ]( D2 S) |( L; F' J4 ]6 z

9 Z! L. x/ D/ e8 @  做法:
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  一:选用长条茄子,去皮;( \" a5 g$ v: g" X& I7 ^: i) m

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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;6 Z/ E+ f. `0 L) F
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  D1 W6 o/ C! j  _6 M5 z2 E  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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( F6 a3 O+ o9 ], `  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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% r1 d( G" D- ]# e! R  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
/ T4 X7 e7 v$ W" b* @度,不要让茄夹破裂;
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# F9 }! m! z  g8 L5 G! N0 C  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;' \& z4 x2 M7 R0 `! W

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, [+ v, G' C: R- \3 d  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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: o) Z# c# ^2 l8 _' f# x  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
; M# u* x- i% H- @" @蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);$ A/ ~& P4 V% S3 }9 g7 O

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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每# [: Z: V# |& V* K" ?" i+ q
个茄夹都能沾到汤汁就好;' D: Q8 a; Z) X1 R

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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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: W8 b9 r7 g3 H7 w5 T4 @& d# e  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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% }9 ^% w8 t7 _# |3 }& u. R- L8 t7 {& ]
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?1 i; K# |" F  i; Z% O/ X/ M5 ]. Z
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们  T) V0 d& E1 H) r$ N$ y. a
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
1 D$ ~5 [' [; i! I$ I咱要来饱口福啦!' G# }8 n' W4 }  K
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
. c! O% f" T3 @* \0 R7 p% V; g介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
% m/ I  I+ Z5 t' A7 g- m$ R楼主试试 沾粉再生煎/ X* J2 @) ?2 i2 L. y) s
最后 打欠 包汁

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