茄子最早产于印度，很早就引进到中国，大江南北广泛种植，是少有的紫色
; L* j9 C7 A# Q  F5 h: C' [蔬菜，营养价值很高，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元，养生功效有抗
" H5 K# K" X0 c& N8 V3 x衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
5 h% i# g# \& Z) P) Q" U$ k1 }4 k止痛等
+ R6 N, B/ ]$ A% B+ n
2 E; p, P# X$ N5 R' c　　茄子的吃法很多，这里不一一介绍，今天为大家带来一种我家常食的做法：
: `/ p+ D3 f1 ^2 m) P油焖茄夹+ ^' q( ~" `9 _% i: Q% ^
5 \* q, L) `- n+ B* n8 ^" F
　　食材明细：茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
; P9 S" U1 \) o8 }$ q. ~. F+ i* g* s* j' D5 h1 l' X& _! U+ O
　　做法：
+ @* ~8 @- Z/ L/ `) \- G9 f1 t/ L, Z: L3 e5 c. j8 ?9 l
　　一：选用长条茄子，去皮；
* I2 m' D9 N3 }' E! R
9 R5 E: L6 ?' {  E# i+ e9 H$ ?+ \" g) L( Z: a0 i

& l0 X  p# T, J$ W+ G* U2 M$ F$ Q0 n: I' P& Y6 P% Y5 G

/ e8 A$ }% C  Z! V; o　　二、将茄子切段，然后将每段茄段上用刀划开切口，切记不能划断；
$ P& C- h5 }. I# j
5 u6 P! o" S" f5 |2 c$ S
- P/ G1 G4 `6 L4 a7 ]+ r# `& _( [0 j
4 q" P! Z4 T% B3 k( h

' J4 V9 T% i. A% r/ h　　三、肉馅是事先拌好的（基本按照炸丸子的肉馅搅拌）；- r" M7 E8 P2 f8 b# u

6 Q+ k& B  c  J2 c: [1 J6 `4 f% U8 b
" S+ M9 J8 _  t. ~, v
' b5 \7 \+ Q( j2 J$ h( \　　四、将肉馅夹在每段的茄夹中；
4 d0 S! d+ c) B' b! C
. w% A1 O) K) n+ L$ D
( U1 P, l5 v1 P6 g' u' u
7 ]$ m7 i, ~' m7 K
3 `. J2 D0 S# O# e
/ _+ @5 T& V% Y4 v% n5 w# \7 {# F; e% k! y/ a& m) o
1 a' n9 {9 N" u1 @+ Q( ~
　　五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟，要两面均匀受热，翻面时要注意力, {/ p) {1 u9 c9 I! a3 J6 P
度，不要让茄夹破裂；
4 [7 a& O- _8 [5 t
/ T6 ~* c; E: A' b4 _' ^
6 I- R, D' ]( Z# C7 M9 `9 Z% x. ?4 R

1 o- l. r4 [# k- {+ C/ u0 y- l# G" e
( S  Q. t; l" l+ @1 D7 D1 R9 C- `
4 x8 X0 o, R! n, L0 G0 p$ g4 h* @; x& a: m& w# }+ G0 L6 h2 g) l
　　六、煎熟后出锅，开始准备汁料；
+ e! ^( R2 x" P
( f3 {9 ]$ ~* R& N+ D  ]4 X8 G; ~
9 j4 [4 C+ m& C* E% a  m( E2 L- P, N. N, w+ P2 h$ a
　　七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋，按自己偏好调和在一起；
5 {6 h2 E' S1 ?3 d2 |) \$ U% Y
$ q$ v. F( z* x
/ Z$ x% u# L; X  ~0 n8 O+ z1 y& L  |2 B2 L# H/ L
0 h3 L* ^& g5 L# t4 j
: k& |3 b! |& b) f. B, p6 t3 V
　　八、大勺放油，烧热后，用葱花、蒜末炝锅（这里注明，我家小子不爱吃葱、
1 |# G0 b( C. d1 W蒜，所以我这里没放，但口感损失不少）；# @, `! ~0 v" J) H

5 c$ S6 e8 ?, g( T; ?
9 j! l/ p3 {: R1 e6 P4 `6 f. y  w
8 g9 j: d7 r5 b/ O　　九、将煎好的茄夹放入大勺后，马上倒入调好的汁料，不用翻炒，只是让每& B) }* {/ S( P1 g* h9 l$ x. M
个茄夹都能沾到汤汁就好；
9 s. V: S* j: u) W% ~9 n7 X
- s' q/ m' c" |" G* i
# d4 T* f3 Q3 B9 a$ U0 L: G8 o3 x/ k7 Q$ O; D

  v( l. U- H! Y# x( `2 ?1 Q
( P9 D" F- ]& J  _3 T$ f( n- ^& Q" d' P$ f4 M. w# b3 Q: Y1 [0 Y& X! d% @

4 Z* |% l! E9 J7 @+ J7 E
+ I) G. z- w  }, T
( A& ]+ _$ S/ E- y　　十、随后倒入调好的淀粉，收汁；( |9 s9 t8 O8 K& J

% c, N9 d0 s/ K4 i
: ^5 Y/ n, w8 @$ I! L
- m& P* q9 x# v6 U) q3 J% @
" w% z2 G: V4 Q) |. m$ V' x2 ~. x! g% @& e$ M7 H* H
　　十一、出锅，盛盘，一道美味茄夹就此大功告成；! G! J$ e: s3 D! L5 ~

$ Q: ]1 X! R2 v$ U, h2 h
) X+ b, d3 i! i2 J
! l; j8 Y/ d' N: }( s2 F　　对了，享用美食之前，验证是不可少的；
: F* H; U' N: X% ]; H4 \* c: ?1 `6 j( m* @4 z" p6 ?
9 ~1 G& ^' m) y0 Y
. N, v; p3 R9 G* f& T
　　剩下的，嘿嘿，那就是我来开始享用了；- t+ _, U6 ]$ a" Q/ ?5 S5 ~8 i4 N
. Q- Q* ^# R: O& K
　　亲们，你们馋吗？" x6 R5 f/ P: {' G% B* h
8 Y% ], _; X( i' C
　　很简单的，进入你们的厨房，亲手做上一道可口的美味，不要忘了，给我们
/ i. J  P/ b7 L- E' ~1 t发图，让我们为你点赞哦！

茄子包肉末第一次见，  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

哈哈
2 b; u# g, c. U& L" i; l4 `0 N$ z咱要来饱口福啦！2 E% I; Q: @2 q! h. t
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西，而且市面上又多，价格也不贵！就是烧煮比较难，味道清淡一般般！楼主的这道油焖茄夹就是  `  s/ Y0 }  S
介决了茄子不容易入味难题，肉类食品是很有鲜味的一种食材，烧煮后能挥发出大量的安基酸！它予茄子为伍，起到了相互补助作用！楼主正是利用这一点！制作了这道油焖茄夹！所以说老百姓的口福来啦，味道肯定是没说得啦！支持楼主！

我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

东北有道菜叫炸茄盒，和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的，非常好吃

感觉不会太好吃，太油了，我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧！

谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了

肉末茄子，有图，但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
6 S+ d( A5 _4 Q9 e0 b( g

好香，半夜看着好饿好饿...👍

直接生煎？？, {6 \* U" z) i8 g. R
楼主试试 沾粉再生煎- G5 ]5 R! \6 Y
最后 打欠 包汁