[原创]上汤大白菜（山寨版）[12P+验证1P]
最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。0 i7 L _, T5 q, q8 D; N
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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, ~- N6 z5 c) [( A做法：
. X- u( K7 W3 L X. h6 J9 k1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。* Y" B x# c+ T: V; \, u' @
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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: _" c6 j/ i$ p4 s7 H R0 M6 l3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。+ Q7 w* `9 r0 O) T
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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( X+ y' v- { O j" i: L- B4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。4 x' f4 ]4 M7 G2 V+ M9 }
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
1 ]8 g# I, k7 Z" }/ }9 L' b盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。/ s H+ d$ H* V. u, l1 ?, J
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2 r0 z2 G' T+ }4 r5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。$ u- c7 y, ~ D1 G E
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0 f: _+ J4 i+ U/ g6.看一下，山寨版的上汤白菜5 n, c8 B/ s' M$ @5 v
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7.验证
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: V1 A/ _. n! r6 ?' b请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ] | |
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