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烹制方法：6 e; u8 c8 {6 T+ L# f; b* K4 X
主料：五花肉 1块
5 c- L3 C0 r4 i1 M; s) O  o! }5 I2 R# c辅料：油 适量  鸡精 适量  生抽 适量  葱 适量  姜 适量  八角 适量  花椒 适量  红辣椒 适量  蒜叶 若干  郫县豆瓣酱 适量
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( S' K& p( j/ E7 }( X7 `! q1  葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。9 z  ?! E9 Q, r( ~
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# P1 q+ A4 Q  }6 g7 t2  五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。
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' ]$ x* m# M( F6 |' t3　待五花肉凉后，切3毫米薄片。% L  E  x; ^9 d; w5 U2 W
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4  倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。
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: e2 }/ J3 l8 P9 ~3 O) I+ M5  炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。

看起来很不错，有空自己试试

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。

色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭

焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的

外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。

非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高

看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。

郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了

麻辣鲜香，味不可挡。色泽艳丽，下饭好菜。