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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色9 @" e* U5 A* Z
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗! i2 m: j' c7 X; C3 H
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
" q/ ~7 [. m" \) Z( W* w& ~止痛等  N' O, ?; L1 A+ S
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:/ o6 o: L9 ]- E, o$ t! h6 t4 }
油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:& g. {* z, q$ t& Q, S/ O

6 r3 j+ n; S3 e  ~; h( ^4 a; U  一:选用长条茄子,去皮;
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% _# O' c& Z4 @: C) V/ X# L+ J2 A  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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9 {2 N& r8 w# K. ]3 u" D+ v  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;1 {& {! G4 g6 p# c

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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
: M6 M/ o3 E6 C, _3 w度,不要让茄夹破裂;
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' N; [, f5 o, l& r+ R1 k. I  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;2 ~+ r0 m9 |( ~& r$ c6 g3 J

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! u4 q* H. N* l2 s: O5 ~1 K( y. ]  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;, G2 V+ J$ J% C; N* i

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  O+ Y" ]: k6 m! I6 q( @  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、  k. M1 R% D  H- _
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);8 o) h% z: ?' T  M1 b) }# k

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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
' n% u0 V* y; ~# W& L8 }% i9 W个茄夹都能沾到汤汁就好;$ _1 i! h- h8 ^# ]# Q
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;) Y- N# p# r0 D" G
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! T* l/ C4 c# F9 Z$ h( l% n8 g  对了,享用美食之前,验证是不可少的;2 i' c/ ~7 ]5 J3 A# ~- l$ h
1 u' A! s# ?1 s; \9 Z" @; j2 X

. {- T+ I! C% T& n& h% V( _; y0 W4 p6 p0 z4 j. V, E( Y! ?
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;- s  V4 L' {2 U+ y4 e9 P9 o( ?
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  亲们,你们馋吗?7 n2 P8 g, z( O! A
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
; L' m/ C9 l) B8 s! `4 M发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
0 n4 I; n) R" f咱要来饱口福啦!
4 B9 M7 G; B( f- Z茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是  \0 p3 a/ T' I8 q% J
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??7 {! Y* ~: m# ]/ r" b/ F
楼主试试 沾粉再生煎6 u+ T2 f+ Z) A2 n& R
最后 打欠 包汁

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