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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
$ a, e6 Y7 w3 w蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
7 w9 I% l1 j+ @; O衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
6 Z: n5 z* a0 I# S" X1 m止痛等 p: X) ?2 p; s* T
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:. D& d! S# X) ]- q; Q5 L, ?
油焖茄夹0 j* \! e \) ?5 R k% y' B& O# @
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食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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& v3 `; E! v4 A, ? 做法:5 }- } i, M9 H: _' y3 y
$ F3 P |9 |9 H/ D' d- \( Q5 ?) K 一:选用长条茄子,去皮;4 x+ {! a4 C2 I9 [
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# C# j1 s& ^# c, D1 a1 J( ? 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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+ H0 `8 P2 C0 @8 O" ]( R$ l 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);/ X4 f8 t$ }- Y( i) e; L# O$ ?
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) {7 P# r+ ~6 H0 @ 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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/ O; M: n- p7 ^ 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力+ Z! ^. k; H8 `
度,不要让茄夹破裂;) m; P6 Q0 x# e
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六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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* ^7 [# U: Y! c" ], H. ?: ~ 八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、' O4 Z2 a- b, X! o$ V
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);1 y3 f c3 J9 ?
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
0 h0 W1 r2 f' I% A5 E& a3 y4 h& v个茄夹都能沾到汤汁就好;& p- G% J7 x' |% U, a( ]
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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: [$ t8 j) s% R& c5 [1 L/ _9 [ 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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4 }) A0 F3 ]. f k# N' f 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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亲们,你们馋吗?
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很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
! a: D# w+ y# \. j' C; \. N) Q: p发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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