健康功效：% D5 I' X) g9 e" m$ G& l& }( A
芝麻：明目、祛风、补血& A  U$ X' ~- I8 c
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
4 o" f, q; Q( ^1 G; @
5 S+ e: s' G& {: M9 J/ D3 s$ D食材用料：7 F9 e9 I1 W. S6 m7 _( ^  h
童子鸡1只+ Q# P8 R) Y  [% y# l9 J. A' l$ B6 Y
芝麻少许. L; }1 b, P3 G: v. ~! S
花椒粉少许
- n% |  i6 y4 [1 Z) b辣椒粉少许9 \/ k2 a! Y; d
白胡椒粉少许" B( q' @- Q% U5 y) V1 G
盐
+ r  S  `  x+ Q糖
. a# _) \# J$ ]: Z( C9 X鸡精  P% `# A* @: m. ~% s
姜6 {! V! m8 W% ]
大蒜瓣
& Y% d5 L7 _! X  w  f& w劲葱4 B# H% Q# d9 E3 [

7 a" I7 }' C/ r1 c% _菜谱做法：3 Z, p1 c- w' E- {8 e2 Q& O! `

2 W. S- Q3 J1 v3 j2 J% E4 e1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
2 ~8 {1 u- h9 i+ E- a煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。
) @! y" |+ p. H% w2 r( k1 p0 [$ g& W  x4 Q5 ~# D
2.煮鸡的时候准备配料。
. f6 e3 z+ b7 {/ B: q6 V3 t
% j. U7 H) f; I" [* T+ d" U6 N3.把花椒炒香锤成末。/ W# h6 Z+ Y6 n$ C# I0 S1 G
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
9 q1 i# v6 K$ ~: ^8 P+ w" D, @$ w! E' C
4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
. R* j! y$ p1 C, Y# G4 E& K" @' k) a# t- |) |. D0 \. l
5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
) Y: z, }/ T- _9 L* B6 `; A; I8 v7 r
. U) P2 L. b2 z2 Y6.最后加入切好的葱丝，拌入。
4 h: f& K6 X5 C8 F# Q# |  \+ p6 b
6 p% e' j* a% Q0 b7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。0 s4 t# a5 g0 P! w, g5 H# L
" |8 J$ S: ^, U& @2 @9 P: W2 X0 I
菜谱小贴士：! \$ q+ y, h, h, h+ k" X. p) T
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
/ K7 S+ l* p1 [9 p7 X2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。+ [# Z: e+ T! {- Z
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。( p& N9 M# Z. g: W, h

5 z) [4 p& M# m# g2 G' {7 [( T[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的