用料
; K6 x% {, L9 W* Z* Z  [: {主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把* L0 ]( x# K+ Z: T5 t8 U, B* T
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量5 K6 ~$ J( [( `/ }+ Q' [
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荷包加吉鱼的做法
; [& k4 `2 n' I4 T& x! ?6 @1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟: S4 z3 {( A- h- Q7 j
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2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀1 p- e  j/ H8 l3 |0 }

2 p3 u: F# t% [6 W. l3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时$ `; k  o+ @: I, |" q% C
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4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整/ Y( [8 f( _& r3 l* e" ?1 M

( S( V6 d: P- }# b8 C5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟: m6 A% }# i# D$ _. Y

" O! F+ `6 L: ^% V6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火% {( z/ T  k% W% K# `; a
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烹饪技巧
% r/ }0 F& P* y6 p1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
3 n# M% q! e# I$ V, _& [2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。" e) _0 P7 r( q# H0 A
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
  m, ]! b9 q$ D' i- t4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味+ k5 T2 {; k# B
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧