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烹制方法　
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7 N' R2 x* Z! T- Y, J  k8 u8 K材料：大对虾（6只）# Z( m: A" h1 \/ f  ^4 {+ H6 [& w
辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）1 B8 w- I8 ^% T/ i( n, E

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1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。
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( |5 }' I8 r  e" x% e9 y+ ?2　剁碎的葱姜蒜。
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3　锅中油热，爆香姜蒜。$ x7 Z- i2 h; Q

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1 f9 W' G+ j6 A7 K* B# e; c4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。. J0 J+ j# {# e$ P$ K; s, P
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6 h! Z( R0 R9 @% x  o0 |/ s) l; s: t5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。- l2 b/ K$ P8 y+ P. g) O( j# e- G
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8 |" w& u. G4 @9 ~( s' o! G; U0 ]6　加盖子焖5分钟。5 u! @8 N0 w, Y/ n% N' G
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: A# W" W- O: i% n2 C  [' Z2 {7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。
. ]$ P7 m0 `8 Q8 J: w我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。' I5 t+ q' W5 {2 |7 e4 q
1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。
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2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。6 p* e9 _/ U8 S4 z3 R
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3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。
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& o; P/ d8 w& S, N/ R4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊