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牛仔骨的营养价值：
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牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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- s9 m6 C, S+ A+ c" X现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。
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X2 \0 x! H4 g. b7 \1 x9 e6 a让我们先来看看材料吧！
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, O" i8 G. a. }7 J. f( X6 U首先，牛仔骨当然先化冻了。
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！
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6 w' B+ T* {, o2 {& `+ m9 B- m安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。
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2 {4 t) w5 o3 W* {+ G: X因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。
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: U3 K, P5 U+ f9 ^6 B ] _第二步：
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' p, T+ [& m) m( ]5 T拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！
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第三步：
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将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
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将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，
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/ ^/ a! N- j/ ^. q7 r第四步：
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" _5 ?$ R8 p; Y! H准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。
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第五步：
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热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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9 d& z4 W7 P" f将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！
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第六步：
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煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
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; E0 j% \: V0 C6 P将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。
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将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。
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. H+ u; M; F9 b. K, Y女性跟小孩，记得多吃牛肉哦！
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人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。
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% R& \6 x6 G/ \- D8 y牛排食物中所含有人体所须这８种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
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牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成份。
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9 Y0 R9 e9 R6 z* e7 `蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。
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1 X7 l3 C+ o1 W# d4 _& k: A必需氨基酸——大人需要８种、小孩多２种为１０种，牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄 （运动员都是吃牛肉的噢~~~强壮身体嘛~）
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0 u4 U* d2 D* I4 q; E E: a' n老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
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牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
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