鲜蔬鱼卷蒸蛋
+ M' V. m+ {  `) E: @1 R" K材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量
* G6 v+ J2 \5 ?5 y调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙+ g5 W0 r& n/ V) F( P- f3 [1 A6 S, J

; G$ z9 D$ l0 h, k7 }5 t鲜蔬鱼卷蒸蛋做法9 R- b4 Q; p) {* g
1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。
0 f* N; C  _* I" r5 P2、鲜鱼切斜片。1 i: \& {  o  Q' k) @! W
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
2 X3 C8 S( A) l: e4 d4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。8 \, w, L& n2 H3 d

) K7 A* y. ], n5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
9 e, p% t9 L2 W6 j4 }6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。
7 R+ A+ c" t" T, G- f; u( J" T! p6 J7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。$ @: n: p6 B' [: E7 L
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。
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9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
. _3 ~7 M) P( Z: }1 e10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。! y! j% A. {5 [( u1 r; s6 A4 ~

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这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。