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" A9 V- {4 h4 l; I  e; e! I& o食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺
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. X/ R' H0 F* Y  c, d2 D$ U做法： ! X; h- s$ O; i- E" r% I+ U$ \

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4 N& }! G( v# @% t1 W2 D1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。
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, x. @# w- k0 ~& P2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。
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3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。 1 P1 i( O+ W1 m  [% w3 X
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' A) ~" u1 o; b! A7 L3 L4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖 ! P( ~3 q8 p" A2 p  y8 g

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5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段
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6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。 / U( |5 E% D) h

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/ F. E3 [/ M; X8 B# k' s7 W[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]

这道菜估计大多数人都爱吃，是江南的特色菜，就是梅干菜不好买，我们市的超市没看到。

在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过

这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！

我自己做梅干菜烧肉的时候会刻意挑稍微肥腻点的五花肉，有点点小红烧肉的感觉，甜糯入口，而不是喜欢太瘦的肉，容易塞牙，而梅干菜又起到了解腻的作用，两者结合，相得益彰，非常美味。

梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。6 x  B5 e0 ~. L, P* Q% H7 y! r% \& I% t
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[ 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 ]

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊