名称：海鲜炒饭" A& `% V, T4 ~
口味：大众口味
  e7 U% |5 W0 X1 d主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾
* ?& b$ b( V7 |% [9 [* m辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜( Q1 {( X8 \; b$ ~: B
做法：  {9 Q8 c& h; j* y) ~/ z2 a
1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟
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2.蒜蓉用油炸到金黄色) c% \4 F( ~1 z4 j. L, a5 l
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3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~: o( i5 r$ O! p" ?
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9 h/ C; {( j) `) y, Y; k4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]9 }8 x5 q: y+ f9 R; M6 z8 V; V1 U

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) F6 p4 ]2 m+ [7 s: k5 }5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~. s" [. M0 X9 e! z

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8 T5 e8 E! \% q) K7 P6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~& h! L. {& t( g; x

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6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~
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7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~/ p- g: x" {+ q0 U5 h+ U/ Y( y9 g

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7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~' p" V1 A# n' E1 U
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注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，
8 m& Y9 H& X$ y* @/ z3 e蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~! @. N% V- k6 L! t2 u  Q- T
        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！/ v. ?# I: R8 W% Y3 b& z2 Z3 c
          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~0 e& C6 n; p1 L* l; P. U- `
        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表 9 ^/ ?! L1 f% o. ~6 \  |
真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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+ E- a* R6 [5 z4 D3 X- o/ U+ p( [+ Y其实做好炒饭并不是很难的~
# F! Q( O# U# L8 E, B4 d1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~
& Q; h  h( }; s0 M4 t4 s5 Y# q2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表
2 }; a; y% a2 D" U" c小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。