7 s5 H+ A' U0 l8 j" Z7 b7 r9 Q  r/ A' c  ]

8 n+ V4 |. r% P$ W. k原料：鲈鱼1条。 4 e' {& s% P6 W4 d: y

4 X' t; C0 h: q3 h5 T) j  |调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。
: a8 [7 E; W$ w4 _. b
% _3 S5 U# V& e调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。
, t) E4 W2 G' \4 U) M" Z" x# E
  |8 j! w: D$ T* s/ A( _$ u9 W( N4 d+ A
$ f4 Z% R% W( L. C

& @) k# H+ ~, @5 y- `  b* R; S# c8 B3 C) M! X
9 L% M7 @0 _# h4 L7 ?
% w7 T1 J7 |8 U# v' B
1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
6 }; |7 @0 C" g; }; T6 X# {0 I
2 L: g% ?/ f% @* \2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
6 z) M2 i* ?% M: j* i3 w$ ?' O0 c/ R. l  C( I, k
0 g8 \0 `0 k# X! k8 h
; J% f' n# Z( W: }" x; c$ ]9 a
7 f# j. R: d* S5 x3 M; W. L0 p. u

$ y9 l9 @" [$ m7 B/ V0 W  j% F- J+ s% d1 G/ C" \: A: Y0 v  d# `
# `; Q& b3 ~$ Q. d
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。 4 U/ d2 ^# b; W4 ?$ V% a5 j
% @+ |5 n0 c& M& ]* h
4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
% Z/ {  `9 N8 k9 R7 o& ^3 v5 g) e# P, m- y6 E4 M& r6 `
   
( _5 u" u, l) I9 a: a; I% Z/ T% T" U5 Z$ s
      9 N- [/ R2 i' m4 |& B+ M& q
3 c7 ^5 e- V9 H: t3 ?! X

" C6 X8 u$ J: a! }4 p$ S3 ^% ^% Y7 f
+ Q7 v. e7 |  D7 e% e
1 q% f# l/ L1 |5 j  3 Y3 u" g9 r" r4 r5 R! X& Y2 u

1 V0 t, z6 n6 U3 a
- Y3 c. X1 P3 ]! p# l- }+ e& {5 |& F' ?' v
; q5 V( z6 k4 t( C: k
5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
$ I2 T/ W% @& h- G0 S6 `5 F
0 {8 S4 m" G- g/ e  G6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。 5 W& U- M4 W. q2 C1 `( D! A

" ]2 l1 l$ _# {7 O% N2 O9 v
4 M& Y) |$ M% I- x: I$ u$ f9 s+ Z2 y7 P$ c
- }% i8 D1 r, B2 l
友情提示：
* \& i- W  |! R5 x
. \! a" ~" y" u' w0 z: w1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
- P3 G) U# I7 ^
5 i) X, E) H, i( y  `2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
. |  J* t8 F5 a3 m# P+ o
+ S5 q) {9 w: j3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

看起来好专业也，楼主莫非是厨师卖相很好，细节也讲的很清楚，一看就知道是练家子。。。。

比较清淡的做法，味道就看那个调料汁了，也可以根据自己的口味调试了

清蒸的鱼看上去就很可口，而且不油腻，就是自己做总是腌不好味

我就是不喜欢柠檬，不过老外还是喜欢这样的吃法了，，，，，，，，，，，

超市里有一种蒸鱼豉油，鱼蒸好后，直接淋上就可以了。不会调酱汁的童鞋可以试一试。还有，鱼有点大，蒸的时候不太方便。我看到商场里有一种电蒸锅，长条形的，貌似很适合蒸鱼。

这个菜的主要点在于柠檬和葱丝吧！不过味道还得是那个调味汁

酸酸的吧，卖相很好看，应该味道不错

这种做法应该就是比较清淡的做法了，这样做出来的味道是原味的

这个烧鲈鱼的法子真好！我要马上去做一次，太感谢楼主了，绝对支持