名称：黄金草虾(金沙草虾）9 T! U& ?( y4 j) n
口味：下酒好菜. @( [$ r" E9 Z3 j. V7 L
主料：草虾
% a1 P+ w$ M% o辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。' D5 D( V. n) n+ y$ p& Y5 N9 Q2 n
做法：7 K' \0 S9 e/ K8 D
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1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：
1 t* {  S# s3 L- j% E3 Q如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）
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  ]# Y7 o" z- P* B% ^  F2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。, f8 R  p1 N( [: Y# g/ O
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3.在草虾开背部拍上生粉~~
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4.大火热油把草虾炸到金黄色~~- h5 O& D/ W( g6 {
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5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~& J7 n! V, |1 e% ]  J

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6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~
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7.起锅，装盘，哈哈~~2 o* I, v, V$ B! d/ k5 ~$ K
注意事项：
9 _9 ^8 n+ M& ~) Q" x- F         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）
; C9 U+ Q6 t0 _( Y4 ]& k         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~" Z4 z, a/ E' P* ]% R% n
本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
7 ?, A& \1 U! b' j8 x) s/ V$ ~  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~% }& G1 C) i$ M* ~
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表
5 r' T: K. e/ a( W  C5 ]取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

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取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!