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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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: Q* o! O- J; M) w1 Z- J" m步骤:
! h5 }' f& p# `* E1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下; V1 J5 a9 C' ~- y: D2 K# Y# y
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆4 q& j! E' l9 g' O4 P

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8 x3 U0 e' R2 v- t就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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; U3 \# V. H& i- B6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。# V" m, y/ b+ ]% u* B

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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的% h2 n4 g% I/ ]0 }% U, i
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
% H: N2 l5 C$ ]- S9 ~1 Q6 h9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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. z. _0 Y% ^2 t  n( Z在锅子上烘一下就熟了。& B' t: F8 d8 d; e+ j

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! K9 B( U; q, ~6 u: c10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成  p1 t0 I& m5 H# M, r' z

2 e( z1 [+ ^' P- X7 s% f一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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  R, G% Y& T" q  u口感真的不输烤鸭哦!4 T4 ^$ g4 k5 }% `9 M2 T
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馋吧~~自己也试试!$ \' m5 W% c, @
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!. a2 {! v5 ?7 F7 N! O
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了- _& n; V  a* w% q5 U
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
1 P/ z" v; {+ h! W" F没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?" x4 v% C, C! |1 j7 ~8 h
3 b2 Y: y6 `& l) P/ l/ Q5 ~
[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
' c5 }; g: u! i紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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