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[小吃] 鲜肉豆干合子[16P]

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鲜肉豆干合子[16P]


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3 r' I$ ]& p" P) d( [一日三餐,各式蔬菜、水果都要搭配着吃,营养才会均衡。 这么多年来,我一直遵循着每餐“一把青菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”的原则。合理选材,巧妙的将各种 食材按最佳食用方法做成各式美食,以保证家人在享受美食的同时,确保营养的充分吸收~~
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$ r1 x& V$ b! S. D# g0 a原料:面粉、白菜、白豆干、香菇、芝麻油、生抽、黑胡椒粉、食油、盐。
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1. 面粉加水和好,揉匀成光滑面团,松弛10分钟。
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2 a8 d9 f! x! S( b7 X; Z, K  h: J2. 白菜洗净、沥干水分。
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3. 白菜切碎,加少许盐,拌匀。   s1 t/ S8 H* x+ m

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4. 挤出白菜的水分,菜汁留作他用。 ) ?5 R* C9 @7 O- h
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5. 香菇、豆干切细粒。 # l) D$ W- N0 l! Y" R

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, G# K# b( @! P. |0 c6. 肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。 " H7 W4 Y+ i/ [! Q% x/ E

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& `6 d6 z+ c- q. p+ g4 Q: B! z7. 猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。
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8 N+ n2 X: @/ K5 l6 h8. 加入盐、生抽。
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; t% D9 [) r5 L% m$ r$ \5 o8 T9. 倒入黑胡椒粉。
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0 y% S' u6 ~* ]  O1 k10. 淋入芝麻油,拌匀成馅料。 & V& a3 W3 Y3 T0 E

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3 a3 d* c2 |  M11. 面团分割成若干小剂子,擀成饺子皮状,放入馅料。 . f; q" K9 \1 g, b" V. _) {
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) k+ h2 z, w) M4 }12. 饺子皮对折捏紧,右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子,成花边状。 & Q( V) H, g3 k8 @6 x6 k' u4 h0 Q

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13. 包好的花边合子。 5 a& V+ S+ x# S

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14. 如此包完全部面团。
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- {6 R6 s9 W2 w0 }1 t15. 锅中刷上薄油,放入合子,小火煎至两面微黄,熟透即可。
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. w, D7 X& h3 R3 f' H' v9 X( k制作小感悟: * `4 L9 S( z' U, h* ~

+ x( W9 u( m& z1、白菜用盐腌制,水分少,饺子皮不易破;菜汁尽量留下来,和面做手擀面了,营养不错也不浪费。  " a# A( x. Q, D$ N
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2、因为用的豆干做馅,为了增加口感,猪肉要选用带肥肉的猪腿肉,比较鲜嫩可口。  
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3、花边多做几次,熟能生巧,又能增加看点。 ; y, F, h7 D6 s
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  • rnnn 金币 +3 发帖辛苦啦! 2012-4-16 13:41

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好是好,感觉做起来有点费事啊。不过感觉很健康的样子

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好漂亮的合子,选材好,做法妙,有创意,好。

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前面说是每餐“一把青菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”,如果真的是这样,每天就是三个鸡蛋了,胆固醇太多了吧。

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要是把小白菜换成韭菜不知道味道好不好吃啊,我不是很喜欢小白菜做的。不过很喜欢这个比较简单的做法,吃早餐最好了。

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这个是不是在做饺子啊,怎么看的样式有点像啊,里面装的料到是挺丰富的。值得一尝。

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直接包好了下着吃应该也还挺好吃的吧,要不就包大个的

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