自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。8 s# }1 y6 r* ?& p( @
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。" u% n' S4 B, g% Q- R1 d* t/ e
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一根擀面杖; y  b  k2 F' Z' u# Q9 S, d; }& H
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7 `+ K/ R8 y, z# d  k+ A7 P3 _7 W3 G( J其实做法还是不难的，就是比较复杂。
. g9 N# l/ a( m! D9 T材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）' N& G+ m! Q' [0 O  `8 y! c& O. H, H

$ J% n. [+ A. ?鸡蛋) H. c1 I' F2 ~: W) L" N7 T  @

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1 _9 F* U$ k3 x/ j/ Y面粉& l9 k5 g, G8 |, t

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温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。
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  R5 ~- b# l' B! X" j  A放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。% a3 V) J7 `& \- s2 n! M
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' p' R: k8 e/ S8 ^) a2 \可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。/ G9 r! m; g! R9 B; T2 G

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( L1 S7 r4 Q: _- q如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。% ~, Q3 ]( s4 s4 Y" j

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这是第一次擀的。! ?0 i3 Z0 p* T; z4 f) {' b* Z$ v

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把它这两下，就开始切了。
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) z9 h8 V4 W' W  W) ]6 {看看切好的样子。# Y2 S! a- @6 ?9 l6 b: y8 ^. }
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' X- Z9 c; h1 X" P# ^1 j: H所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。% l$ y; H$ y! j

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  \7 E5 r1 o8 ^" e4 {6 |煮好后用凉水冲一下。- h$ u0 j) O% {. o* Q1 K  e

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- Y- C" O3 F$ a这样不黏，口感更好。$ ], W# J0 m& l' N2 y9 i: z

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) e3 E  X* w. f7 l- U5 B. ?接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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  F1 R7 J7 O7 Q! p7 L$ J  l放了些菜。
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$ Q- |5 ], \% x$ L5 d还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉9 a: f2 r6 }( z1 M/ ]7 H
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把面放入煮好的汤中。7 j: j. L2 L0 L+ o9 Y3 n6 r9 O1 v

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, I3 {5 d: ~  T! ?* K盛在碗中就可以吃咯。
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2 v6 D  V6 L2 t9 z' o味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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! Z" Q4 l# \9 y小贴士
) q* K# ~7 P$ G/ g1 O1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起# M8 B( A. v3 |9 H$ A
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。5 k+ F( A4 P4 K
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
' G/ C' u( m' D5 J$ l+ u最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起0 w. _2 A. p7 b! s3 T' l
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。/ n8 L: X- i* O4 m; a
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊5 r* Y7 |# k4 R4 ]
不过自己真的没有做过! b9 m$ U2 G' r& `7 h
看到楼主的帖子0 A( Y, X; C. i
才知道不算难啊
5 \: k. o2 X2 L' U. n' {9 m4 C  N有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？2 S" z+ c7 i& a3 U  x& h% u
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.