冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。
- T0 e6 X4 b4 [$ v; i, C' i　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。* M. q; c  S, t8 \% c$ g
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
* x$ {6 K# N9 L& Z, f) Q　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
% C& d( T5 ]- F% d  M, n- F猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克2 u; A+ w3 V) l/ f/ n9 \: c+ U
　　调料：姜，葱花，盐& f7 W2 U0 z  S% J7 x5 A" X, ]/ |
　　做法：; c' Z6 }, g* i8 W/ L, N$ M
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
' y& y# X) O( u　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
' E# G6 G% q5 c; v  y: k　　(3).放入葱花，调味可食。8 n% K& z' M6 e; k3 Y% k
红烧猪蹄：4 M5 {3 [8 y6 N1 I* L
　　主料:猪蹄
/ ?/ D. w0 J  O; g　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.6 J2 J: Y; i- D% q8 ~
　　方法:
7 _+ j# n0 Z2 }7 A+ g* T4 X　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
1 X9 P* ~) r: T　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.* G0 I, G' {( I3 _, r
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
9 \" K% V) u4 `1 _6 m　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 `2 o/ y# J- b　　(5).烧开后,加盐调好味道.
4 L! N0 R4 w3 D( r　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
+ N0 j6 n" y) \, D　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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" y! ?' E5 q/ _9 Q复杂点的：
8 c& a& \& k: t& ~; z; S! h卤水猪蹄
: W/ I! X  L5 b" D& Z　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！. `8 |; n) \" T- g- |
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。