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, ?) A( Y8 j) r$ K- W5 h烹制方法（二人份）　
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% W- G' q: u6 h5 T6 T      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根), E0 R& Z6 ?  j+ S( V
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙). ?4 S, P# W: ~5 e; u
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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& b, B8 f& V0 D8 [6 V4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 % @- {* V) n! Z) C
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4 g2 I1 r! Y' J5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 ; g$ k( B7 ^7 S/ L5 [9 K* |5 ~

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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。   f" e. V* P. c
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* q4 Z( X9 x0 C7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 & U$ R# l. m. k; x4 A2 F
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6 G5 W3 ]" N1 z4 O2 S" s( C厨神贴士 : c6 A# R1 ?9 r; w# {

$ i3 z: J( ]: j! e& c8 S  p0 m6 ^: ~　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。8 S1 f( y4 {; b: a* Z& v
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
) [, R6 ~( e" i　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。9 y. V' p1 a& ]  g+ q
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。  z% T$ X5 v' ?; ]7 Y/ _/ \7 k
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了