[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片- ]* x3 F! h) }( y* s' r" l. z
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 1 Z9 k% {% e5 E$ b& q# F7 q5 v
调味料：
  W1 ?% L; N! ^! |3 c盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个6 w2 ^. A+ J' H# g) C* V& [5 E! q# ?+ V
制作方法：
$ d: q. ]: r5 U; i+ j9 c1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
8 h) X2 A9 ~6 m& p; p" U, v, t3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
1 ?* ?; D6 `% s3 k8 k: S  k4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
0 }! p' Z2 L; d: P5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
; s6 r2 x; W* D# F. x8 }- i6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
0 e3 h. x, i! b, J2 @汤-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/b64573f73c7762b25e14474f12c01af7.jpg" border=0>/ o) x  j3 r) @
制作心得：
! z: X9 T% b2 v# n1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
; o; P; L% r  @- ?  L; @2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
/ r/ K6 h- r9 {) U6 x7 M4 s! U汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>