烹制方法（三人份）　1 |+ k: s$ @$ c0 N

) S. K7 Q& a4 N5 p2 [# x% f) F( ^材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
+ k$ \- @6 V, }腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
1 W! l5 v  {, x! H; O酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 s" t1 Y9 F  p' {/ a  z
调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙): c5 _0 V! j$ l5 O5 ?

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4 j6 [& F9 Q2 h1 J' ^% B1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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: W4 L4 J) ?) `/ F. h# |' S2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。( G' g! L' n' ~' z8 r
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0 L, O( D) }# ^$ r3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5 J) H. i; b8 T# V1 X; A3 s

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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 . M# e5 V! g3 E
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
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( ]# _* V: J, m& r+ U+ m, ?1 N厨神贴士
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% f1 }6 y) V; M4 N- a; e　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。* F% H5 z2 y! G4 H: e
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。  [; q- J- J  r1 b) [
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。2 X) I, H3 E+ S8 ~  h$ V: ~
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
' s6 h# \8 s! e' F! ?4 W9 {) h下次对着电脑
) p! d6 l( h" p$ F4 i自己家做做看