记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。
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0 o* Z1 p( r+ z5 d  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。
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3 Q9 E! b( q3 W  P( E- u) M  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。
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8 W& h+ K8 g/ @首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜& ?) p5 Y' F# D0 u- f/ R3 ^

, k- ]) n0 Z2 K. O# g; h/ b下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈1 q3 q' t7 s6 X& @5 R

- {) Z/ t5 F$ Y/ E8 x0 z一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
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* d5 I. O" ?8 g- J7 A之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。& N$ K1 o" P/ w

2 U7 r( {3 D1 ^这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。( }8 ]% k! v" |, P3 R& r) q

3 H9 o' G( B8 H/ U: c6 ], n( t重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.8 i8 S6 C% w+ t0 J+ k  u

! g& f3 w2 G  \+ r' \% i蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。
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' X" {5 Q1 r2 S- Z: I$ e因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。
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- t3 H) A4 q0 w- k: o调料汁放凉后倒在黄瓜上。
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: [6 y5 J7 f) n2 c" _) R. x- B0 b* @最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。
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最后的成品图：3 {, t# j3 Z. I, v) j
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啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了
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& F* A, O. |/ v, j4 G$ W% `' A谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。
" H8 l6 Y8 i+ F1 D谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。